رولت مرغ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و با ظاهر شیک است و برای زمان هایی مناسب است که زمان اندکی برای تهیه غذای میهمانی داریم. در رولت مرغ پنیری با سس پستو که یک سس ایتالیایی است، شما به میهمانان خود شانس این را می دهید که طعم های طبیعی و خوش رایحه را بچشند. به طور کلی غذاهایی که با مرغ پخت می شوند خوش خوراک و همه پسند هستند. گوشت مرغ به راحتی خودش را در سبک های مختلف آشپزی ملل جای داده است. رولت مرغ پنیری با سس پستو، طعمی متفاوت از آنچه آشپزی ایرانی با مرغ ارئه می دهد، دارد؛ طعمی متفاوت اما به همان اندازه آشنا و دوست داشتنی.

مواد لازم:

  • سینه مرغ
  • سس پستو ( دستور متعاقبا آموزش داده می شود)
  • پنیر موزارلا
  • روغن سرخ کردنی

مواد مورد نیاز برای سس پستو:

  • ۲ فنجان برگ تازه ریحان
  • ۲ حبه بزرگ سیر
  • ۱/۴ فنجان گردو یا دانه کاج
  • ۲/۳ فنجان روغن زیتون بکر
  • نمک و فلفل سیاه
  • ۱/۲ فنجان تازه پنیر پکورینو رنده شده.

پکورینو نوعی پنبر ایتالیایی شور و پرچرب است که از شیر گوسفند تهیه و در انواع پاستا استفاده می شود. در صورت در دسترس نبودن این پنیر می توانید از پنیر پارمزان استفاده کنید.

دستور تهیه

مواد اولیه ذکر شده برای سس پستو را داخل غذاساز ریخته و هم بزنید تا سسی همگون و یکنواخت به دست آید. این سس بسیار معطر است. می توانید آن را تا سه ماه در فریزر نیز نگهداری کنید.

سینه مرغ را در لایه های باریک برش دهید. سپس روی آن را با یک لایه از سسی که در بالا تهیه کرده ایم بپوشانید. روی آن را برش هایی از پنیر موزارلا قرار دهید. خیلی محکم مرغ را رول کنید. دقت داشته باشید که زیبایی انتهای کار به درست رول کردن مرغ دارد، بعد از رول کردن با کمک خلال دندون آن را ثابت کنید.

*می توانید چند ورقه مرغ را با ۳ سانتیمتر همپوشانی روی یکدیگر قرار داده و یک رولت تکی بزرگ تهیه و سپس برش دهید. یا اینکه رولت های تکی کوچک به تعداد میهمانان درست کنید.

رولت ها را در ماهی تابه روغن سرخ کنید. حتما دقت داشته باشید که شعله حرارت ملایم باشد، مرغ ها باید فرصت لازم برای مغزپخت شدن و گرفتن طعم های خوش موجود در سس پستو را داشته باشند. درست کردن این غذا بسیار مفرح خواهد بود چرا که حین سرخ کردن رولت ها می توانید از عطر بسیار دلنشین ریحان و سیر لذت ببرید.

رولت های کوچک به صورت تکی و رولت های بزرگ به صورت برش های باریک داخل بشقاب با دورچینی از سبزیجات سرو می شوند.

 

نوش جان!

مقدمه و ویرایش: بنفشه قلیزاده

ترجمه: متین تابان شمال

The following two tabs change content below.
بنفشه قلیزاده (متولد ۴ تیر ۱۳۶۶ در رشت)، فارغ التحصیل رشته معماری است. علاقه همیشگی وی به هنر باعث شد تا پس از اتمام تحصیلات آکادمیک، در زمینه ساخت مجسمه شروع به فعالیت نماید. وی در فروردین ۱۳۹۴ با مشارکت علیرضا عابدی مجموعه من و هنر را تاسیس نمود و هم اکنون در زمینه تولید زیورآلات تحت برند Violet Handmade و برگزاری نمایشگاه صنایع دستی من و هنر فعالیت می کند.