کیک عصرانه ویکتوریا یک کیک کلاسیک معروف و محبوب در انگستان است که از دو لایه کیک اسفنجی و برای قسمت فیلینگ (لایه میانی)  یک لایه خامه و مربای توت فرنگی تشکیل شده است. این کیک برای اولین بار برای ویکتوریا؛ ملکه انگلستان درست شد که بسیار مورد علاقه وی قرار گرفت، از اینرو نام ملکه ویکتوریا را بر روی این کیک گذاشتند. کیک ویکتوریا در بین مردم انگستان مخصوص عصرانه و پیک نیک های تابستانی است که طعمی کره ای و میوه ای با بافتی اسفنجی را به شما ارائه می دهد. اگر شما هم تا اینجای مقدمه دلتان برای خوردن این کیک ضعف رفته است، با ادامه آموزش همراه شوید؛ دستور تهیه کیک را به دقت بخوانید، مواد را آماده و آخر هفته را با کیک کلاسیک ویکتوریا شیرین کنید.

مواد لازم:

  • آرد ۲۲۵ گرم
  • پودر قند ۲۲۵ گرم
  • کره ۲۲۵ گرم
  • تخم مرغ درشت ۴ عدد
  • عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • شیر ۳ قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
  • ۲ عدد قالب دایره ای به قطر ۱۵ یا ۲۰ سانتیمتر

مواد لازم برای فیلینگ:

  • خامه قنادی
  • مربای توت فرنگی یا تمشک

دستور تهیه:

قبل از شروع هر کاری فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا خوب گرم شود.  برای شروع کار کره و شکر را با همزن برقی هم می زنیم تا کرمی و روشن شود

سپس تخم مرغ ها را به کاسه اضافه کرده و هم زدن را ادامه می دهیم.

بعد از اینکه مخلوط کاملا یکدست شد آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و در ۳ مرحله به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم.

 

هنگامیکه مواد خشک با مواد تر خوب مخلوط  شدند وانیل را نیز اضافه و تا جایی که با کل مواد مخلوط شود، هم زدن را ادامه می دهیم.

 

کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم، و بدنه قالب ها را چرب می کنیم، سپس مواد را به نسبت مساوی در دو قالب می ریزیم.

قالب ها را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می پزیم.

نکته: هنگام پخت درب فر را هرگز برای سرک کشیدن باز نکنید.

در پایان ۲۰ دقیقه یک خلال دندان را داخل کیک فرو کنید اگه داخل کیک خیس نبود کیک شما پخته است. آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود.

مربای توت فرنگی باید خنک باشد و حتما له شده و از صافی عبور کرده باشد تا حالت ژله ای به خود بگیرد. یک کیک را روی ظرف قرار دهید، یک لایه مربا روی آن بمالید. سپس یک لایه خامه به هر ضخامتی که با ذائقه شما سازگار است. ترتیب لایه های مربا و خامه می تواند برعکس نیز باشد. سپس کیک اسفنجی دوم را نیز قرار دهید.

برای تزئین کمی پودر قند را با الک روی کیک بپاشید و با توت فرنگی و میوه تزئین کنید.

کیک ویکتوریای شما برای یک دورهمی دوستانه، یک پیک نیک یا میهمانی آخر هفته آماده است. نوش جان!

The following two tabs change content below.
بنفشه قلیزاده (متولد ۴ تیر ۱۳۶۶ در رشت)، فارغ التحصیل رشته معماری است. علاقه همیشگی وی به هنر باعث شد تا پس از اتمام تحصیلات آکادمیک، در زمینه ساخت مجسمه شروع به فعالیت نماید. وی در فروردین ۱۳۹۴ با مشارکت علیرضا عابدی مجموعه من و هنر را تاسیس نمود و هم اکنون در زمینه تولید زیورآلات تحت برند Violet Handmade و برگزاری نمایشگاه صنایع دستی من و هنر فعالیت می کند.