ترکیب رنگ شکلاتی کیک تیرامیزو با لایه های ضخیم ماسکارپونه و توت های تزینی روی آن آنقدر چشم نواز است که گویی این کیک زیبا از بهشت آمده است. کیک شکلاتی تیرامیزو برای کسانی که وقت زیادی برای آشپزی و شیرینی پزی ندارند بسیار مناسب است. دستور پختی که برای شما آماده کرده ایم ساده ترین حالت ممکن می باشد و با ورژن سنتی تیرامیزو که با تخم مرغ است متفاوت می باشد. لایه های کیک اسفنجی شکلاتی در عرض چند دقیقه در سینی فر پخته می شود و در نهایت با لایه های ماسکارپونه که طعم شیرین و وانیلی دلچسبی دارد و اندکی پودر کاکائو سرو خواهد شد.

۳

مواد لازم برای شش نفر:

تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
نمک به اندازه نوک انگشت
آرد ۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری + مقدار اضافی برای تزئین
قهوه تلخ اکسپرسو ۱/۳ پیمانه (۲فنجان کوچک)
پنیر ماسکارپونه ۱ پیمانه
خامه غلیظ ۱ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چای خوری
انواع توت برای تزئین

دستور تهیه:

قبل از شروع کار فر را روشن و روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا خوب گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
زرده تخم مرغ، ۱/۲ فنجان شکر و نمک را داخل کاسه بزرگ با همزن و با سرعت بالا آنقدر مخلوط کنید تا ۳ برابر افزایش حجم دهد و رنگش به زرد بسیار کمرنگ متمایل شود (حدود ۵ دقیقه). سفیده تخم مرغ را نیز با ۲ قاشق غذاخوری شکر جداگانه به همین طریق هم بزنید تا کف کرده و سفت شود. سپس هر دو مخلوط سفیده و زرده را به آرامی ترکیب کنید.
آرد و پودر کاکائو را چند بار الک کنید تا خوب مخلوط شوند، سپس آنرا به آرامی به مواد داخل کاسه اضافه و مخلوط کنید. سپس مخلوط را در سینی روی کاغذ روغنی بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید. دقت داشته باشید هنگام صاف کردن مخلوط آنرا متراکم و هوای داخل بافت موارد را خارج نکنید.
سینی را داخل فر گذاشته و اجازه دهید به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه پخته شود.
بعد از اینکه کیک اسفنجی پخته شد اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

هنگامی که کیک خنک می شود ماسکارپونه، خامه و وانیل را داخل کاسه ریخته و آنقدر هم بزنید تا قوام بیاید (در حدی که روی هم کپه شود اما بیش از حد سفت نشود). ماسکارپونه توسط برخی از برندهای لبنیات امروزه در سوپرمارکت ها قابل تهیه است.

بعد از خنک شدن کیک آنرا به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از تکه های مستطیلی را داخل ظرفی که می خواهید کیک را سرو کنید قرار دهید و به آرامی سطح روی کیک را کاملا به قهوه آغشته کنید. یک سوم از مخلوط ماسکارپونه رو روی آن قرار دهید و این کار را تا اتمام لایه سوم ادامه دهید.
در پایان روی کیک را با پودر کاکائو و توت تزئین کنید. کیک شما آماده است.
نوش جان!

۲
The following two tabs change content below.
بنفشه قلیزاده (متولد ۴ تیر ۱۳۶۶ در رشت)، فارغ التحصیل رشته معماری است. علاقه همیشگی وی به هنر باعث شد تا پس از اتمام تحصیلات آکادمیک، در زمینه ساخت مجسمه شروع به فعالیت نماید. وی در فروردین ۱۳۹۴ با مشارکت علیرضا عابدی مجموعه من و هنر را تاسیس نمود و هم اکنون در زمینه تولید زیورآلات تحت برند Violet Handmade و برگزاری نمایشگاه صنایع دستی من و هنر فعالیت می کند.